懵懂記憶中的母親，總是穿梭在各大大小小的傳統市場擺攤做些小生意。不論是烈日炎炎的揮汗如雨，還是寒風刺骨的全身發抖，因為必需努力賺錢獨立扶養四個小孩，從來都不捨得安排休息日讓自己喘息片刻。時常看著母親ㄧ邊吃飯ㄧ邊打盹，長大後回想起這畫面，內心滿滿的不捨。當時小兒子製作魚丸的手藝已是各大店家搶著挖角的大師傅等級，為了不讓母親再四處奔波勞累，我們決定借重他的才能，一家子齊力同心開啟了上丸魚丸店的首篇樂章。

以顛覆傳統映象中的魚丸口感為發想，從挑選新鮮虱目魚肉、絞碎、打漿到調味等等一層又一層的工法，堅持使用台灣最新鮮的虱目魚肉，絕不添加硼砂及化學藥劑，為的就是做出最好吃的上等美味魚丸。